Bakte gulbeter med blåmuggost

Bakte gulbeter med blåmuggost

10 porsjoner

1,25 kg økologisk gulbete EPD: 4958096
1.5 dl gresskarfrø
50 gr ruccolasalat
50 gr grønnkål
olivenolje

Krem av blåmuggost
200 gr blåmuggost
250 gr kesella

1. Sett ovnen på 180 gr
2. Legg gulbetene i en gastronomform. Hell over litt olivenolje. Tilsett salt og pepper. Sett i ovnen i ca. 20 minutter. Bland med ruccola og grønnkål like før servering.
3. Rist gresskarfrøene i en tørr, varm stekepanne til de skifter farge.
4. Kremosten: Riv osten og bland med kvark. Rør til du får en jevn krem. Bland muggostkremen i gulbetesalaten. Strø over gresskarfrøene til slutt.